Fabio Bortolotti ha svolto importanti incarichi nelle pubbliche istituzioni, da ultimo quello di Difensore civico del Trentino ed ha anche curato numerose pubblicazioni giuridiche, per lo più orientate verso l’ordinamento della Regione Trentino-Alto Adige/Südtirol.
Fa spicco l'imponente opera Thesaurus giuridico e dialettico latino-italiano, MJM Ed. Milano, 2009.
È altresì autore di alcuni saggi di carattere etico-politologico: W.W.W. vizi – virtù – valori, MJM Ed. Milano, 2008; Coscienza e anticoscienza, MJM Ed. Milano, 2011; Schegge di vita etica, in due volumi, MJM Ed. Milano, 2011; Adagia et dicta, MJM Ed. Milano, 2014; Parresia, Tangram, Edizioni Scientifiche, Trento, 2015; Valori morali, Tangram, Edizioni Scientifiche, Trento, 2015; Potere malefico, Tangram, Edizioni Scientifiche, Trento, 2015.
Nel febbraio 2011, per l'opera Thesaurus giuridico e dialettico latino-italiano, il Presidente della Repubblica Italiana conferisce all’autore l’onorificenza di commendatore, ordine al merito della Repubblica Italiana.